绝味食品2022年年度董事会经营评述

绝味食品（603517）2022年年度董事会经营评述内容如下：

一、经营情况讨论与分析

（一）概述

(资料图)

2022年企业经营经历了前所未有的挑战，公司及时调整策略，围绕“提升加盟商生存质量、保门店存活率”开展各项工作。同时，围绕公司核心战略和关键布局，以公司专业的增值服务体系为依托，与生态伙伴企业共生、共创，共同构建美食生态体系。

公司报告期内实现营业收入66.23亿元，同比增长1.13%；归属于母公司股东的净利润为2.33亿元，同比下滑76.29%。截止报告期末，中国大陆地区门店总数15,076家（不含港澳台及海外市场），全年净增长1362家，市场占有率和营收均保持稳定增长。

（二）经营概览

1.核心业务

（1）无惧冲击保存活，把握机会拓份额

2022年原材料价格波动剧烈，行业整合加速。公司审时度势，确定了“保存活、促增长、强组织”的经营策略，进一步优化门店选址，精准助力加盟商，持续提升门店的生存质量，市场占有率得到有效的提升。

（2）门店运营抓实效，数字升级强品牌

公司打造了覆盖全场景的数字化运营体系，整合线上线下（300959）渠道，构建全场景O2O业务模式，提高运营效率。公司通过新品的研发与创新持续优化产品结构，产销协同，共同打造丰富多样的系列主题营销活动，构建营销端与供应链端、门店与消费者的立体运营矩阵，有效地提升了加盟商的市场竞争力。

（3）安全生产保供应，增强柔性提效率

报告期内公司供应链网络受到严峻的挑战，公司依托多年构建的全国供应链体系，通过大数据系统优化市场调度，降低物流风险；通过快速的产能切换和高效的物资调配，全面提升柔性供应以及产销协同的能力，加快了面对系统性风险的响应速度，为供应链体系的高效运转和生产经营的安全稳定奠定了坚实基础。

（4）保障就业稳团队，技能提升强储备

公司持续加强数字化、智能化、柔性化等能力的建设，为供应链统筹部署和营销管控提供了有效保障。公司的核心管理团队及关键人才保持稳定，在国家保障就业、提升消费、振兴经济等大方针的指导下，加强基层员工的就业保障，强化加盟商一体化的协同，有效地推动了组织发展及能力的深化。

2.美食生态

基于公司在产业中长期积累的优势，以及在冷链配送网络和连锁渠道管控上的经验，公司全力协助生态伙伴企业规范生产，提升效能，高效协同。本着“以项目为中心、以服务为驱动、以结果为导向”的产业布局原则，与生态企业共同面对挑战、共谋发展、共创价值。多数投资项目都经受住了市场的考验，部分企业逆势增长，取得了较好的收益。

二、报告期内公司所处行业情况

根据Frost&Suivan、艾媒咨询的数据显示，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3,400亿，保持了增长趋势，且休闲卤味行业的增速快于餐桌卤味。

虽然行业规模整体保持增长，但过去三年，行业内部的参与者均承受压力：首先是线下消费需求面临不确定性，同时复杂多变的外部环境还影响到行业上游，导致原材料价格始终处于高位，具体体现在：

（一）大宗商品价格上涨，粮食、饲料的价格攀升，鸭苗价格上升显著，上游养殖成本不断增加；

（二）禽类屠宰和养殖企业不定期关停，导致产能受限；

（三）基建和房地产企业的开工面积和建设进度下降，导致鸭肉蛋白质的主要消费场景（例如工地团餐）需求下降，鸭农提高鸭副产品价格，平衡整鸭毛利。

以上因素导致行业洗牌加速，腰部以下企业加速退出，市场份额进一步向头部企业集中。头部企业也同样面临挑战，原材料、物流、人工成本增加，消费场景受限，供给和需求均受到影响。与之相伴的是行业整合趋势愈加明显，行业竞争格局出现重大变化，机会与挑战并存。

以上变化，极大考验企业的综合实力和对抗系统性风险的能力。我们认为，只有那些始终坚守初心、聚焦主营业务、持续提升供应链网络和渠道管理能力的企业才能在竞争中生存，这也促使企业家及其团队以更加长远的视角思考发展战略，不断增强企业的经营韧性。

三、报告期内公司从事的业务情况

2022年，公司坚持“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略，采取“审时度势、行稳致远”的经营方针，与加盟商伙伴共渡难关。公司通过“一店一策”精准帮扶加盟商，聚焦场景，提升门店生存质量。通过科学、精细的渠道策略，提升门店存活率，最终实现全年净增开门店1362家，实现了营业收入的增长，提升了市场占有率。

与此同时，为保障物资供应和市场需求，公司多年布局的供应链网络发挥了重要作用。广泛的物流供应商体系有效分散了物流风险、保障了运输效率；“采供销”一体化系统保障了公司的正常运转，同时还赋能伙伴企业和行业客户，为行业的持续发展做出了贡献。绝味的供应链体系经受住了极限压力测试，营运和风控体系更加完善，成为公司业绩持续增长和构建美食生态的核心竞争力。

报告期内，公司通过定向增发成功募集资金11.8亿元，拟用于广东、广西两地的工厂建设。公司的生产和配送网络经受住了考验，在市场营销方面，公司通过精准的广告投入和数字化营销，开展平台外卖和社区团购，为消费者提供了高品质的产品。

我们相信，伴随着消费和经济的恢复，绝味人将创造更优秀的业绩。

四、报告期内核心竞争力分析

（一）“冷链生鲜，日配到店”的供应链网络

绝味的产品以新鲜、美味和安全为特色，为更好地满足消费者对高品质产品的需要，公司在全国范围内建立了22个生产基地（含4家在建），并以生产基地为中心，300-500公里为半径构建了一个“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的全方位供应链体系，实现了“当日订单，当日生产，当日配送，24小时开始售卖”的快速高效的配送。

高效敏捷的供应链体系成为公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撑。

（二）“连锁加盟，众行致远”的加盟体系

公司构建了以“产品组合—单店模型—加盟体系”为核心要素的连锁加盟管理机制，通过加盟商月刊、加盟商大会、自媒体、微课堂、标杆人物评选等多种形式，进行层层宣导，与加盟商形成命运共同体，让加盟商自动自发地维护品牌形象，持续自我成长，形成了加盟商健康发展的生态圈关系。

公司创新性地设计并推行了加盟商委员会体系（以下简称“加委会”），提升加盟商的自治管理和商业发展能力。加委会是由绝味加盟商代表组成的自治管理机构，面向全体绝味加盟商服务。旨在通过加强公司与加盟商、加盟商与加盟商间的联系沟通，充分发挥资源优势，建立有效的厂商互动平台，推行绝味共同价值观和加盟商一体化建设。目前公司加委会组织拥有116个战区委工作小组，3000余家加盟商，形成了“三会治理”体系，夯实了彼此间的合作共赢关系，为绝味生态的健康成长构建了稳定的渠道基础。

（三）“始于美味，忠于信赖”的品牌沉淀

“绝味”以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者青睐，迅速成为全国休闲卤制类食品的领军品牌。通过特许连锁经营这一新型模式的成功运用，品牌快速向全国扩展。截止报告期末，“绝味”门店覆盖了全中国31个省级行政区及香港、澳门特别行政区。

公司始终把产品质量放在首位，公司依托于专业系统的供应链，确保产品品质和服务体验，确保每一份产品健康、安全、美味，给消费者带来舌尖上的美好体验。

（四）“集采共仓，众擎易举”的规模优势

公司已经建立起规模领先的卤味加工产业群和覆盖全国的供应链网络，在材料采购成本、生产配送效率等方面形成竞争优势。

公司与行业细分品类的头部供应商之间形成了稳定长期的业务伙伴关系，借助公司多年构建的信息系统和大数据分析，做到科学储备、规模生产、精确配货，对公司的成本结构进一步优化，能有效平抑上游价格波动影响，持续提升抗风险能力。

（五）“产融结合，构建生态”的新增长曲线

公司秉承“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针，将供应链网络、连锁渠道管控、组织能力建设等核心能力对外开放，通过“产业投资+增值服务”的方式赋能伙伴，共同成长，通过“六共”协同（共享采购、共享仓储、共享产能、共享物流配送、共享销售体系、共享智力资源），致力成为“特色食品和轻餐饮的加速器”，实现共生、共创、共赢。

公司通过全资控股的深圳网聚投资有限责任公司，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资，探索布局公司未来新的增长曲线，最终实现“构建美食生态”的目标。

五、报告期内主要经营情况

报告期内公司营业收入为662,283.98万元，较去年同期增长幅度为1.13%，本年度归属于母公司股东的净利润为23,253.55万元，较去年同期下滑76.29%。

六、公司关于公司未来发展的讨论与分析

（一）行业格局和趋势

近年来，卤制品行业格局发生巨大变化，市场份额不断向头部企业集中，仅在资本风口和品牌营销上投入大量资源的企业已难以抵御系统性风险。行业头部企业在生产、物流、原材料、管理等方面全面升级，行业整合的趋势愈加明显。同时，卤味行业的头部品牌快速发展，未来“泛卤味”消费将跨越场景，市场格局将加速向“大卤味”“大龙头”的趋势发展。

（二）公司发展战略

公司坚持“以特色美食丰富美好生活”的使命，致力打造一流特色美食平台，在现有领先优势的基础上，进一步巩固鸭脖连锁行业的领先地位，聚焦门店品质，重点发力国内市场，加速探索海外市场，保持销售收入持续增长。

危机酝酿机遇，变化催生龙头，公司将专注主营业务，持续降本增效，提升市场运营效率，坚定地推进在卤味行业的投资布局，提升管理团队的专业水平和管理能力，构建在卤味行业的核心竞争力。

（三）经营计划

2023年，公司提出“保持定力、韧性成长”的年度经营方针：经营策略将聚焦产业安全、稳步提升卤味行业的市占率。具体经营计划如下：

1.把握消费复苏，提升市场份额

公司将保持门店扩张节奏，重点布局消费复苏弹性更强的城市及地区，遵照公司因地制宜的开店策略,继续升级门店管理体系、优化组织建设、加强终端销售管理，实现营运强基；推动加盟商一体化、异业联盟及产品在区域和渠道的差异化策略，并辅以资本手段加大对区域中小品牌的整合力度，进一步提升市场占有率，扩大行业领先优势。

2.营销手段多样化升级，品牌年轻化持续发力

公司以热爱美食的年轻人为主要目标客户群体，针对他们的消费模式和习惯，在品牌营销方面将充分运用数字化、社群化的工具，持续提升品牌势能；通过数据智能、内容创造、社群运营、会员营销等方式与年轻客群加强交互；从营销、传播、产品端全面打造品牌年轻化理念，为消费者提供更有趣、更互动、更个性的产品和体验，为品牌年轻化注入新的能量。

3.加速品牌出海，开拓全球市场

公司目前已在新加坡、加拿大等国家及香港、澳门特别行政区开拓市场业务。近年来，海外门店营收占比不断增加，突显出强劲的成长性。未来，公司将加强海外市场的布局，针对不同国家和地区，产品侧重本地化，一地一策的推进公司的海外战略，在中国经济实现高水平对外开放的过程中，努力提升品牌的国际竞争力。

4.持续优化管理架构，加强集团化组织能力

公司将持续深化组织变革，推进集团总部由管理单一业务到多业务模式转型，提升战略引领作用；加强各个业务单元的市场生存能力，强调部门领导负责制；优化财务管理结构，提升公司整体的盈利能力和经营效益；加强对一线员工和储备干部的技能培训，打造畅通有序的职业发展通道；努力践行“谁创造，谁受益”的奋斗理念，提高公司的核心竞争力。

（四）可能面对的风险

1.市场风险

（1）宏观经济波动

宏观经济的不确定性及外部压力的加大，中国的经济、政治及社会状况影响着行业内的所有公司。若未来行业及经济政策发生巨大变化，将极大考验公司业务、财务状况及经营的可持续性和抗风险能力。

（2）市场竞争

公司主营业务所处的休闲卤制品行业竞争激烈，品牌集中度呈现逐步提升的趋势。近年来，不断有跨行业、跨领域的新进入者参与到市场竞争中来，新零售、O2O、大数据营销等概念也深刻地改变了行业的竞争格局。不断变化的市场及消费升级趋势，从研发、采购、生产、营销、售后等各个方面对公司的运营和管理提出了挑战。

（3）新业务形态的冲击

新的消费趋势、盈利模式和科技手段随时可能改变消费形态，进一步影响食品行业的竞争格局。作为传统的零售即食企业，公司时刻面对“看不见的对手”。在努力稳定传统业务模式的同时，我们也面临着新的业务形态对传统业态的冲击。“逆水行舟、不进则退”，因此公司在持续改进传统主营业务营销策略和盈利模式的同时，也在持续探索新的发展战略，应对潜在竞争者。

2.企业特定风险

（1）成本变动风险

受海内外多重因素的影响，公司原材料的价格涨幅具有不确定性。报告期内，公司通过大数据分析，择机开展采购业务，平抑原材料价格波动。但我们尚无法完全预知未来饲料、人工、屠宰、运输、能源等生产要素的变化趋势。

（2）食品安全风险

伴随着社会的进步与居民生活水平的提高，国家对食品安全、节能环保、消防安全等方面的政策管控愈加严格，偶发的行业食品安全事件有可能影响企业的可持续发展假设。公司作为生产卤味即食产品的龙头企业，始终将食品安全放在首要位置，公司建立了完善的食品安全控制体系，通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的认证。

（3）其他突发性冲击事件

禽流感等也将冲击部分地区的生产及销售。公司已建立一系列预防性制度以降低突发性事件带来的冲击，如战略囤货、提升供应链韧性以降低局部冲击对公司生产的影响。

（五）其他