2021年外卖新势力城市榜单出炉：上海名列前茅，外卖品质化发展成趋势

东方网记者程琦12月24日报道:在疫情的挑战下，外卖在极大程度上帮助了餐饮业复苏，随着疫情常态化的发展趋势，消费者愈发青睐品质外卖，特别是以精致生活闻名的上海。近日，《2021年外卖新势力城市榜单》发布，该榜单发布后不少消费者在上榜的城市中寻在自己的家乡，而上海作注重生活品质的城市，无论是新增商家数量排名还是外卖用户活跃榜排名均名列前茅。

“榜单”显示，在“外卖用户活跃之城”排行榜中，上海位列第二名；今年9-11月，美团外卖上同比新增商家数量最多城市排名中，上海则跻身前五名。由此看出，上海餐饮行业发展势头良好，展示出强劲的活力。

上海餐饮包罗万象，既涵盖本地传统美食，也汇聚了世界各地特色美食。外卖研究数据显示，无论是精致的上海本帮菜、印度菜、法国菜、新加坡菜、居酒屋、葡萄牙菜、意大利菜等，还是充满市井烟火气的生煎、锅贴、馄饨等小吃，都是上海市民的最爱，上海市民将它们“吃”到了全国第一。同时，上海消费者最爱的外卖前十名以小吃快餐类食品居多，包括锅贴、小份麻辣香锅、大肉包、咸豆花、香菇菜包、酸辣土豆丝等。

此外，“榜单”还分析显示，近年来县域餐饮外卖市场也快速发展。过去一年，品牌餐饮纷纷“下沉”，以高品质的产品和服务，寻找“小镇青年”的确定性增量。美团外卖相关负责人对此表示，县域地区外卖消费活跃度较高的，基本都是大中城市郊区或周边县域，符合其承接大中城市消费溢出的经济规律。

事实上，上海的品质餐饮品牌也呈现出了向下沉县域渗透的趋势。以消费者所熟知的茶饮品牌“沪上阿姨”为例，近年来就逐渐加快了向二三线城市的布局。“沪上阿姨”会员部总监葛光锋介绍说，“一线做情怀，二三线做增长，在我们新一代门店的运营中都少不了外卖的参与。”

葛光锋介绍说，对于沪上阿姨这类奶茶品牌来说，不像传统餐饮门店具有较大的店面空间，一个门店台位数量有限，不愿意排队等位的消费者就很可能去别家消费，尤其高峰期更会流失大量的客户，“但是外卖服务，却可以把这部分本来可能流失的客户重新召回，提供一个更完善的到家体验。”葛光锋认为，外卖的支持可以为实体经济起到补充作用，帮助品牌留存客户、产生复购。

业内人士指出，在上海，众多品质餐饮商家不断加强与外卖平台的紧密合作，或将成为未来发展的重要方向。