一鸣食品2023年半年度董事会经营评述

一鸣食品（605179）2023年半年度董事会经营评述内容如下：

(相关资料图)

一、报告期内公司所属行业及主营业务情况说明

（一）公司主要业务

公司围绕高效敏捷的供应链体系，聚焦“家门口的营养早餐”核心定位，大力拓展“轻白领的健康接力餐”，致力成为“小孩子的社交场所”，同时为各大企事业、学校提供营养配餐的解决方案，为客户带来“新鲜、健康、美味”的产品与服务。

（二）公司经营模式

公司建立了涵盖奶牛养殖、食品加工和连锁经营管理等全产业链业务体系，形成了“三产接二连一”的一体化经营模式。

1.采购模式

公司采购的原材料主要包括生鲜乳、奶粉、果酱、面粉、白糖、粮油、肉制品及包装材料（包括塑料粒子）等，其中，生鲜乳采购由奶源事业部统一管理，其他原辅料由供应中心负责管理。公司采购模式在以产定购的基础上，兼顾库存和采购周期，保证安全库存满足生产计划所需的基础上提升库存周转率。

公司供应中心所采购的原材料多数为市场上供应较为充足的产品，市场竞争充分。公司将供应商分为战略性供应商、重要供应商和一般供应商，并进行分类分级管理。公司建立日常的准入流程，审议供应商基本资质条件、质量控制能力、价格优势、订单响应等内容；结合现场审核，确定新供应商是否符合准入标准。公司每年按照物料风险，不定期的对供应商实施驻厂和飞行检查。公司每年定期进行供应商业绩评审，评审内容包括交货及时性、产品质量、信用期、服务配合度等，根据评比的排名情况调整次年的采购占比。对于评估不合格的供应商，公司提出整改要求或淘汰方案。

公司生鲜乳来源于自有牧场与外部合作牧场，外部合作牧场以奶牛专业合作社为主。在合作模式方面，确定合作关系前，奶源事业部按照公司外部合作牧场准入制度要求对外部合作牧场进行准入前评估包括牧场的外部环境、生产设施设备、奶牛养殖数量、牛群结构和生产管理水平进行评估，并对其生产的生鲜乳及水样取样送检。达到公司外部奶源准入条件后才确定合作关系并出具准入手续。出具准入手续后公司与外部合作牧场签订长期供奶合同。自有牧场和合作牧场每批次生鲜乳，需要在装运前对生鲜乳进行理化指标、黄曲霉等相关指标进行检验，检验合格后才装运出场；奶罐车到厂后，公司会对每一批次的生鲜乳各项理化指标、黄曲霉等指标进行二次检验，该检验既是生鲜乳质量检测的重要一环，检验所得的各项理化指标等也是生鲜乳定价的依据。

在交易追溯方面，公司已经建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。通过“智慧一鸣”系统，公司可以实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系。通过在产品可追溯体系中查询产成品的批次号，可以从系统中直观反映整个生产过程信息与各工序的生产批次号，进而了解到所用生鲜乳的批次及相关理化信息等。

在管理模式方面，为进一步提升合作牧场的养殖水平和管理能力，公司通过派驻驻场技术管理员和聘请外部专家定期对合作牧场指导饲料配制与疫病防控、执行例行巡检制度等多种措施，深化与合作牧场的互利合作，确保生鲜乳的优质优价。此种模式下公司与外部合作牧场形成了相互依存、利益共享的战略合作关系，既解决了合作社原料奶的销售出路问题，也保证了公司生鲜乳采购的安全性和稳定性。

2.生产模式

为保证产品的健康安全、新鲜口感，确保产品在最短时间送达消费者，公司对乳品、烘焙食品等核心产品实行自主生产的生产模式，并建立了一套完善的“智慧一鸣”生产与销售一体化信息系统，及时汇总各种渠道的需求信息并快速转化为生产指令。例如，奶吧门店每日定时将产品需求通过终端系统发送给信息中心，生产部门根据需求统计调整每日生产的具体品种及产量，运输部门通过冷链物流体系对产品进行及时配送。公司先后获得了工业和信息化部授予的“制造业与互联网融合发展试点示范项目”称号、浙江省经信委授予的“省级工业互联网平台”称号。

在产品生产供应上，公司以通过自有生产基地生产供应为主，辅以适当的OEM，在需要以OEM生产方式进行产品供应补充时，公司在全国范围内遴选具有较高技术标准的食品制造企业进行合作。围绕着产品新鲜提升，供应链体系通过“新鲜配模式”创新，将订单拆分、WMS指令实现分波次分拣，实现产品当天生产当天到店的“当日鲜”，大大改善了用户新鲜体验，这是公司新鲜战略的重大改进。基于此，工厂在生产方式上改进了产线流模式与柔性生产，在提升产品品质和生产效率的同时提高了交付能力。

3.销售模式

（1）奶吧门店销售渠道

公司于2002年开创了专业的新鲜乳品与烘焙食品相结合的综合食品连锁门店模式，定位于“家门口的营养早餐”。在渠道便利方面，公司奶吧主要开设在居民社区、商业街区、学校周边、地铁站与高铁站等人口集聚或流通密集场所，满足了现代社会生活节奏加快对即食食品购物便利的需求。在产品种类方面，奶吧门店突出了乳品与烘焙食品组合的新鲜、健康特性，相较面包、蛋糕等烘焙店扩展了乳品种类，满足了各类乳制品与烘焙食品的搭配消费需求。

公司产品为短保质期的新鲜乳品与烘焙食品，能否对奶吧门店产品流通情况实施有效、及时、准确的监督管理，确保直营与加盟门店所提供产品与服务的一致性，是保障短保食品在流通环节质量安全的必要条件，也是公司产品定位与奶吧体系得以持续运营、健康发展的重要基础。由此，公司在二十多年的奶吧门店运营管理过程中，通过探索尝试、积累改进，逐步形成了门店主要管理制度。

（2）非门店销售渠道

非门店销售渠道是乳品与烘焙食品的传统销售渠道与线上渠道，公司组建了销售中心与电商中心对非门店销售渠道进行规划与管理。非门店销售渠道的主要业务形态包括通过经销商向早餐店等类型客户供应产品，通过直销方式向学校、团购、商超客户等类型客户供应产品，以及通过电商渠道扩大品牌销售区域等。公司在与经销商签署的经销协议中明确约定产品的统一售价、经销区域等，并通过销售中心的外勤巡检，监督与杜绝经销商出现销售过期商品、产品差异定价、跨区域销售等行为。

4.物流模式

为了能够向消费者提供新鲜健康、安全可靠的产品，物流公司购置了多种型号的冷藏车，并组建了干线冷链物流车队。公司在车辆全程监控系统、智能要货系统、冷链安全控制系统等进行多方面的持续升级，逐步推动公司物流体系向智慧物流转型，实现了物流配送当日达，半数门店已经实现一日二配。

根据《食品安全法》的相关规定，公司自有及第三方生鲜乳运输车辆均已取得车辆注册地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。交接单载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间，并经由生鲜乳收购站与公司运输收奶人员双方签字并存档。公司生鲜乳运输过程均按照流程执行，以防止生鲜乳运输过程中出现食品安全问题，具体包括运输车出厂检查消毒、奶罐温度检查、收奶上锁铅封、到厂开锁化验、卸车冲洗消毒、空罐品控检查及指定位置停放等操作与控制流程。

二、经营情况的讨论与分析

报告期内，公司紧跟消费趋势,了解消费者需求，坚持在建设以新鲜健康为核心品牌内涵的基础上，围绕“家门口的营养早餐、成为轻白领的健康接力餐、孩子的星巴克”为品牌标签，推出更多放心、美味、时尚的产品和服务。截至2023年6月底，公司实现营业收入126,463.47万元，较上年同期增长8.68%，净利润2,513.79万元，扣非净利润2,241.74万元；在营门店总数1996家，其中加盟店1374家，同期净增了100家；直营店622家。总体已签约待开业门店73家。

（二）公司具体开展了如下经营工作

1.营销工作

报告期内，公司围绕着“85后家庭的营养早餐”+“小孩子社交场所”的场景，积极迭代一鸣真鲜奶吧的门店形象，通过杭州国信嘉园奶吧和宁波华泰奶吧的试点，找到“千店千面”的拓展方法，有了新的业绩增长点。公司从4月份开始，就明确要将“杭州国信嘉园”模式，复制到所有的社区和学校门店。目前已经有39家门店（含新开门店和老店重装），采取了“杭州国信模式”。随着这一模式的推广，会更加助力未来在江苏和安徽市场的拓展。

持续聚焦大单品打造，用精准营销的方式，促进新用户的购买和老用户的复购，实现大单品业绩的增长。积极布局新的品类，来满足新客户的老需求，如用冷鲜米汉堡来满足轻食中餐的客户需求，用瑞士卷来挖掘下午茶场景的客户需求。通过产品力、创意推广力和终端表现力三者的有效融合，再辅之以至上而下对于品牌一致性的理解，上半年单店业绩实现了快速的增长。积极探索外卖平台和抖音本地生活的新增长点，通过精细化运营的方式，助力门店业绩增长。尤其是在外卖平台，通过一城一策的方式，用不同的产品组合和营销策略，实现单店的业绩增长。

2.奶吧经营工作

报告期内公司在奶吧门店拓展上以“高质量拓展，开好店，开万元店”为总指导方针，在新区域拓展上，公司在报告期内新布局江苏淮安、南通市场，上述区域日销售业绩8000元以上门店占比50%，门店均达到预期盈利目标。

在单店业绩提升上，将奶吧做为前置仓，通过会员小程序、O2O、本地生活，持续强化门店基础运营管理，提升了奶吧引流和会员复购。同时以提炼标杆来推动在营业门店业绩的提升，上半年奶吧事业部标杆提炼案例合计1465例，标杆提炼奶吧总部合计71例，各城市区双周exciting推选案例合计1278例，城市区案例1083例，推选案例195例。报告期内公司全面推进全员做业绩挖增长的优秀案例，通过内部机制推广全员学习，并对学习内容进行闭环考试。

在门店品牌形象升级工作上，从消费者的需求、我们销售场景的需求出发，聚焦家门口的营养早餐、聚焦于新鲜健康的产品组合等，从门店招牌、道具、设备、销售动线、堂食区、购物区等进行全面的升级，升级后门店客流提升均达到10%以上，业绩提升2000元以上。

3.信息化工作

报告期内公司信息化建设围绕着三产接二连一融合发展，从牧场到工厂再到终端门店实施了一系列信息化项目建设，核心围绕打通和链接，优化了原有的产品全链路追踪体系，在牧场端升级了新牛人牧场管理系统，实现了奶牛精细化管理，工厂端上半年进行了MES系统和APS系统选型，下半年全面上线推广应用，物流端以自建APP为核心打通了系统流和实物流之间的信息闭塞，提升了公司对于大客户“一新二准”交付的承诺，终端门店信息化积极探索大数据的各种应用场景，围绕门店“所见即所得”打通了O2O订单库存等，围绕电商和新零售的信息化建设也在陆续开展，同时网络部同省重点网络安全中心紧密合作，实时保障公司以及消费者信息安全。

4.研发工作

报告期内公司对牛奶泰顺牧场饲养的奶牛进行全程有机饲养，在供应链端做到全程冷链，利用RO膜过滤技术、巴氏杀菌工艺，产品风味更佳，解决了有机牛奶活性物质难以保留的问题，其中产品内免疫球蛋白、乳铁蛋白、β-乳球蛋白，α-乳白蛋白、乳过氧化物酶均能得以更大程度的保留。

在产品改良工作上，公司的生牛乳香蕉奶真实添加厄瓜多尔香蕉浆，添加量8‰，超过行业一般水平，选择麦芽糖醇替代部分白砂糖，使产品符合低糖要求，满足健康趋势，强化水溶性膳食纤维抗性糊精，使产品达到含有膳食纤维要求，润肠通便，促进肠道健康；同时，用最可能清洁的配方为消费者提供最优的好产品。在0乳糖的工艺方面通过创新在现有生产设备里做乳糖水解的工艺突破，解决水解工艺过程最大的难点如何确保合理温度下水解过程中奶液的质量。我们还对浓缩酸奶进行系列化升级，新增健康谷物盖，进一步满足消费者甜点化多样化的需求。

在烘焙产品方面，我们持续提升生产工艺，组织研究突破相关技术细节问题，如通过蛋糕坯体中微生物发酵产生的胞外多糖以及一鸣自产的酸奶，提高蛋糕的保湿性，同时延缓淀粉老化；

戚风工艺替代海绵工艺，同时微生物发酵产生的胞外多糖增加蛋糕弹性，并增加蛋糕蓬松度。通过上述工艺改进，蛋糕坯体在保质期内能够维持原有的湿润且松软的口感，不添加含有小麦粉等含有麸质的原料，极大降低了产品中麸质含量，使得麸质过敏人群也能食用，蛋糕坯体组织蓬松，不易回缩，口感细腻轻盈，增加了受众群体。

5.销售中心工作

报告期内公司围绕我们的优势渠道做好细分管理：其中早餐渠道我们以经销代理的模式，对终端进行分类管理，公司总部对经销商赋能，通过学、练、赛的方式对经销商以及送奶员进行培训，提升单店销量从而提升市场占有率；学校渠道我们加强都教育事业的投入联合工会和教育局对贫困山区的学校进行资助，改善山区儿童的营养和教学质量的提升，对学校渠道业务进行细分，针对学校小卖部我们加强合作采取专柜的形式满足不同学龄学校的营养需求，锁定各学校的营养接力餐进行突破；丰富学生课外的食育知识，进行食育知识进课堂的知识普及，给学生带来好吃好玩对营养的课外知识体验，2023年上半年已经完成300场次的体验教学。

6.供应链管理的工作

报告期内公司持续推动智能制造项目落地，生产效率有了明显提升。通过精益改善，产线流梳理，岗位能力再匹配，消减了等待浪费，同时也降低了生产过程的不良。带来了明显的效益。通过产线梳理及精益管理，在获得生产效率的同时，也提升了工厂产品上新能力——缩短上新周期，多品项生产丰富了市场的多样化需求。这为响应市场快速变化、产品快速更新迭代，满足消费者需求提供了有力保障。

7.组织建设

报告期内，公司以未来发展为导向，持续聚焦大客户和全员营销，持续聚焦人才辈出和劳效提升，对标标杆企业、发现经营差距，大胆任用126人才、大力表彰各类业绩标杆，提炼优秀方法论、提升各级人才能力，塑造了积极奋斗的组织氛围。下半年，公司继续狠抓“大客户和全员营销”，对标经营。

8.社会责任

报告期内，温州一鸣公益慈善基金会在温州市民政局、温州市慈善总会指导下，发起了“一鸣暖冬行动·多一点关爱给身边的老年人”活动，用牛奶助力社区老人的营养健康；联合龙湾团区委、青山慈善基金会发起“龙湾区新居民子女爱心餐接力行动”项目向龙湾区博雅学校、沙城忠山学校、海城新发学校、智升学校捐赠爱心餐，每周配送学生饮用奶与面包，为新居民子女送去物质和精神上的双重营养；联合浙江省青少年发展基金会发起浙江省“课间一小食，健康每一天——希望工程营养提升计划”，为浙江省新居民子女提供营养餐物资配捐，全力支持浙江省青少年的健康成长，发挥了一鸣资源的优势在全社会营造关爱青少年健康成长的良好氛围。

三、风险因素

1、行业食品安全及其影响的风险

新鲜乳品、烘焙食品作为家庭日常饮食类消费品，具有频繁购买、快速消费的消费特点，行业食品安全事件往往会对消费者的购买需求产生重大影响。如果乳品、烘焙行业发生影响较为重大的食品安全事件，行业整体消费信心势必将会受到严重削弱，消费者可能转为消费进口产品或其他替代食品，市场需求出现大幅缩减，受此影响公司经营业绩也将会受到重大不利影响。

2、产品质量管控与食品安全的风险

产品质量与食品安全对于乳品与烘焙食品行业及行业企业至关重要。多年以来，公司已在产品质量管理方面积累和建立了丰富、成熟的管理经验与内控制度。报告期内，公司接受了各地食药监部门、工商行政部门例行专项抽查，未出现因食品安全问题而受到行政处罚的情形。

在公司乳品与烘焙食品的生产环节，产品配料、加工、包装等工序仍需要一定程度的人工操作，并有少部分产品采购于合作外部供应商；同时，低温保鲜食品的运输流通亦需要经历干线运输、支线配送、货架储存等全程冷链物流环节。由此，在上述食品生产与物流环节中，公司一旦出现人员操作疏忽、运输储存差错、采购瑕疵产品等管控意外，都可能会出现产品变质、食品安全问题，进而对公司的品牌声誉、公众形象及经营业绩产生重大不利影响。

3、奶牛养殖发生规模化疫病的风险

公司的生鲜乳原材料系由子公司泰顺一鸣、常州鸣源及合作奶源供应商所提供，截至2023年6月末，公司自有牧场良种高产奶牛已超过3,829头。

奶牛作为生产性生物资产存在着一定程度的疫病和养殖风险，小到乳房炎、不孕症导致单体奶牛无法正常产奶，大到结核病、乳腺炎、口蹄疫等传播性疫病导致牧场无法正常运营。若未来公司牧场及合作供应商所在区域暴发较大规模的牛类疫病，公司乳品业务将会受到重大影响，甚至无法正常开展经营，而疫病及恐慌情绪的蔓延也可能引起消费者减少对含乳食品的购买需求。由此，较大规模奶牛疫病的暴发将可能从奶源供应、成本上涨、资产减值、需求下降等方面，对公司的生产经营产生重大不利影响。为此，公司将通过严格的牧场巡检制度、隔离制度、疫病防控制度对疫病进行防控和管理。

4、产品未适应消费需求变化的风险

公司过去多年发展所取得的成果，证明公司现有的产品体系、定价策略比较符合公司目标消费者的消费习惯和消费定位。同时，公司也已经形成了在产品上要求不断推陈出新、在工艺上要求不断开拓创新的经营传统，新口味、新产品的推出速度也不断加快。

但是，新口味、新产品的推出同时意味着一定的市场风险，尤其是在国际国内经济形势变化莫测、消费升级与消费降级共存的时代，公司产品定位与定价策略都面临较大挑战。若公司未来无法及时开发出符合客户消费需求的产品，将对公司产品销售、市场开拓产生不利影响。

5、主要原材料价格波动的风险

公司生产所需主要原材料为原料奶、各种包装材料、面粉和白糖等辅料，主要原材料市场价格的较大幅度波动可能对产品毛利率水平带来一定影响，进而影响公司经营业绩。对此，公司实行精细化管理，采取公开招标采购大宗生产原材料、提高原材料利用率、更换包装材料品种等措施实现成本的有效控制，尽可能降低原材料价格上涨造成的不利影响。

四、报告期内核心竞争力分析

（一）提供“新鲜健康的产品”的敏捷供应链能力

1.高效的智能化中央工厂

公司已建成平阳、平湖和常州三大生产基地，基地配备国际先进的生产工艺流水线和生产设备：乳品车间工艺整线实现全自动中控控制，产品实现全密闭生产；烘焙车间，实现流程化生产，引进了国际国内先进的自动化设备系统。常州工厂引进国际最先进的智能数据中心、智能乳饮料生产系统、智能烘焙生产系统、智能仓储和智能能源管控系统等，实现全自动中控控制，乳饮料生产自动化程度、设备集成水平、生产效率水平、物料利用率水平行业领先。

公司建立运行“智慧一鸣”生产与销售一体化信息系统，及时汇总各种渠道的需求信息并快速转化为补货订单、生产订单、交货单、装运单等，指导各业务单位协同作业，以食品安全为前提，快速送达终端消费者。公司先后获得工业和信息化部授予的“制造业与互联网融合发展试点示范项目”称号、浙江省经信委授予的“省级工业互联网平台”称号

2.当日配送的物流体系

新鲜配助力供应链更敏捷高效，同时大幅度提升产品新鲜度。围绕着产品新鲜提升，供应链体系通过“新鲜配模式”创新，将订单拆分、WMS指令实现分波次分拣，实现产品当天生产当天到店的“当日鲜”，大大改善了用户新鲜体验。工厂在生产方式上改进了产线流模式与柔性生产，在提升产品品质和生产效率的同时提升交付能力。

3.矩阵式的销售网络

公司产品销售以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为主要渠道，辅以非门店销售渠道，如区域经销、直销、电商等多元销售渠道，形成了矩阵式的销售网络。其中，公司的奶吧门店采取加盟为主、直营为补充的经营模式；非门店渠道的区域经销主要通过区域经销商面向早餐店等终端进行产品销售，直销主要包括向学校、团购、商超客户销售、自动售货机等。

（二）会员运营体系

公司基于微信生态圈，建立了公众号、企业微信、小程序、会员商城全链路的会员私域运营体系，同时不断地优化用户体验，促进新用户的增长，并提升老会员的忠诚度。具体的会员运营内容如下：

1.通过一店一码的方式，不断迭代新用户的权益，以基础会员权益和爆品权益来逐步扩大用户池；

2.通过扫码自助点单的方式，优化用户的点餐路径，减少高峰期的等待提升用户的满意度；

3.通过RFM模型，实现会员的精准营销，实现老会员消费频次的增长；

4.通过对用户分层级的会员运营模式，让忠诚会员享受到独特的尊贵感；

5.通过充值送、积分换、会员日等固定的营销活动，以“造节”的方式，通过爆品权益，来培养会员消费习惯，提升品牌的忠诚度。

（三）技术发展

随着消费升级和健康意识不断提高，创新正成为加快乳制品行业建设的重要力量。围绕主要的儿童、三口之家和白领人群，展开的肠道、骨骼、益智等功能持续研究。

在源头奶源上，自有牧场和合作牧场选择先进的育种技术，饲料配比学习先进国家技术，持续发力有机以及绿色可持续的奶源。在特色奶源上公司选择娟姗奶、西门达尔奶以及A2牛奶等。在功能化上聚焦蛋白，维生素、矿物质、膳食纤维、酶、自有发酵菌种以及原生营养素等应用组合研究，持续发力营养健康。在工艺上结合优质乳工程，持续突破UF、RO、蒸煮系统等浓缩，多功能酶解等工艺，一方面持续聚焦发力新鲜，一方面产线多样灵活。在产品品类上，乳制品到其他跨品类如乳酸菌水、酸奶酪、餐饮用基料以及植物基复合蛋白等，不同指标范围和不同形式产品的开发，满足日益增长不同渠道的需求。

（四）质量管理体系

1、质量安全追溯体系

公司建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。通过“智慧一鸣”系统、SAP系统，可实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系、生产加工及门店销售情况的全流程信息记录与追溯。

2、奶源安全

公司建立了牧场巡检制度，奶源事业部所属奶源服务人员对牧场的卫生情况、饲草饲料投入品使用情况、兽药安全使用、牧场防疫措施进行检查，牧场所使用的兽药、疫苗、投入品等在奶源事业部进行存档、备案，所有新增加使用品包括不限于兽药、投入品先报奶源事业部进行论证，论证通过后再使用并在奶源事业部存档备案。

新牧场的准入按牧场的规模、奶牛的饲养头数量、供奶量、牧场周边环境及生鲜乳的质量进行评估，质控部门设置奶源质量人员，加强对服务人员制度执行的检视和生鲜乳检测异常的处置，制定原奶管控制度和生鲜乳验收标准及项目验收频次，对生鲜乳指标蛋白质、脂肪、酸度、非脂乳固定、冰点、密度、体细胞、菌落总数、抗生素、三聚氰胺、小发酵、黄曲霉毒素M1、β-内酰胺酶、酒精、掺碱、感官、组织状态、四环素、林可霉素、地塞米松、氯霉素、喹诺酮进行批批检验，庆大霉素、双氧水、六六六等每月进行定期进行检测，每年送至第三方按照GB19301进行全项检测。批检项目验收合格后，开具《检测信息传递单》提交至工厂收奶人员进行收奶。验收不合格，检测人员通知奶源质量组告知奶源事业部人员进行后续处理，并跟进后续的处置结果。

同时，核心牧场配置技术人员，从日常饲养、繁殖、原料奶生产等各环节动态进行现场指导，提升奶户的养殖水平和牛乳的质量及产出量。

3、食品加工安全

工厂设置质控部和质控科，质控部门主要负责原材料验收、成品出厂放行管控，质控科主要负责生产过程中产品理化指标检测和过程关键环节、防错监控。产品从原料、暂存、配料、灌装、包装、成品出库等6道检测工序，质控科通过在线检测，对产品的关键理化指标进行快速检测，确保流向下一道工序的产品是100%合格。

采取复核机制，对称料、喷码环节由质控科人员进行批复核，确保物料称取和喷码打印无异常，对产品的暂存温度、暂存时间、杀菌温度等进行监控，设置生产过程转序检测点和建立产品过程产品内控标准，如杀菌前后纯奶检测指标包含酸度、蛋白质、脂肪、非脂乳固体、发酵乳配料指标酸度、粘脂肪、蛋白质等；公司检测中心人员定期对过程检测人员检测技能和检测设备进行评估和维护。

公司共有3个核心基地实验室，检验人员40余人，每年检测鲜奶、原辅料、环境、工序产品、成品共计15万个。基于风险分析与防控，公司制定了严于国标并接轨国际标准的企业标准,对鲜奶、原材料、环境工序。产品、成品等进行全程跟踪检测、20道检验程序、300余项次检验，实现原料、成品批批检测、层层把关，年检测样品量近6万个。2016年，实验室获得CNAS认可；检验员每年参加检测方法、检验设备外部培训达10余次，内部培训达180次，并经考核合格上岗。

4、运输安全

公司在严格按照ISO22000:2018食品安全管理体系要求的基础上，建立与实施了89份标准管理文件，冷库储存、车辆运输等关键环节进行了充分的风险识别，建立了4项关键控制点，以及28项操作性前提方案，充分保证了产品从物流入库到送达到终端门店售卖环节的安全保证。在2014年就已实行全程冷链建设，实时记录：车牌、温度、制冷状态、门磁状态、车速、地理位置，保证产品在运输和储存的每一个环节，都能够处于最佳的储存环境。