外卖小哥、酒店大厨的春节：除夕到初七仍坚守岗位

王海欣 摄

王海欣 摄

正月初七节后正式开工。然而，对于很多服务岗位来说，没有放假、开工之说。为了更多人的阖家团圆，节日期间他们毫无怨言地默默坚守在岗位上。

大年三十这天，外卖小哥朱仲银一如既往地准时醒来，不管前一天忙到多晚。他拿起睡觉前清洗干净的义肢，套在左小腿上。

1996年出生的朱仲银是饿了么北京望京嘉美站“雷锋骑士”团队的一名外卖小哥。今年春节，他选择了留守继续工作，“可以多挣点”，小朱有点腼腆地说。

除夕最后一单是下午5点

从外表看，根本发现不了小朱装了义肢。当他走起路来，左腿略微有点跛，不过这并不妨碍他送餐时甚至小跑的速度。

从住宿地到站点有两三公里路，大年三十这天，小朱一如既往上午9点多骑上自己的摩托车到达站点，开始了一天的工作。先是站长给大家开会，交代注意事项，然后大家各自对自己的外卖箱进行消毒准备。

“平时每天最忙碌的时候从11点开始，我大概每天要接30多单，从不同的商户取餐送到不同地点的消费者手中”，朱仲银告诉记者，“有时压力的确非常大，需要计算好每一单每一分钟，要不然时间就不赶趟儿。”谁也想不到的是，在70多人的站点中，朱仲银每个月干的活都是排名前列。

当天中午12点，小朱接到第一单。北京晚报记者跟随他送餐，上楼有时都无法跟上他的速度，“平时有的单子挺着急的，先跑了再说。着急的时候什么问题都不是问题了，因为时间快到了。”

为了不耽误时间，去年9月，小朱将电动车换了辆二手摩托车，至今不过5个月时间，摩托车已经跑了1万多公里了。“全都跑在外卖途中，平时我自己出门从来不开。”

大年三十这天，外卖单子明显少很多。根据饿了么统计数据，2017年除夕北京21时至24时接到外卖订单314个，最多的是西城区。最晚的一单是23时58分购买的订单。

而除夕，小朱接到的最后一单是当天下午5点左右。原来，今年饿了么决定下午6点后就不再接单了，就是为了让仍坚守的外卖小哥也能踏实吃上年夜饭。

送完最后一单，5名选择留守的外卖小哥都来到小朱的宿舍，小朱亲自下厨，年夜饭是火锅，也希望新年红红火火。

初五过后又开始忙了

小朱告诉记者，他出生在四川泸州，在三岁多的时候，遭遇了一场车祸，后来读初中时装上了义肢。

再后来读了职业高中计算机专业，但更喜欢看看外面世界的朱仲银选择了到北京打工。2016年，在朋友的引荐下，他成为饿了么一名全职外卖小哥。

“只要努力就能挣到比较理想的工资”，小朱说，自己很喜欢这份工作，其实自己中午也不休息，有单也跑，一个月能挣到七八千元，还挺自由的。

“有顾客不知情总问，你的脚伤还没好呢?我说‘是的’”，朱仲银说，“在送餐的过程中，也没太多人注意到我的脚有问题，不过有商户特别关照，接单后总是照顾我尽快先给我做好，这帮我节省了不少时间。”

干了一年多，朱仲银不仅业绩好，服务质量在团队里也是遥遥领先，一年半下来得到的差评数不到5个。“其实很多顾客都很好，”朱仲银服务的区域很多都是白领，有的写字楼是不允许快递员上楼的，顾客就让我们放在楼下桌上就行了;如果偶尔汤洒了一点，跟顾客说下，都能理解。“偶尔有打电话不接，或者半天不下楼取餐的，那真是愁死人。”朱仲银说。

春节过后的第一个工作日，记者再次联系到小朱，电话那头的他听起来很开心：“节日期间自己一直开着APP，正月初一只有一单活，比较轻松;从初五开始就有点忙了。”对于新的一年的规划，小朱说得很简单：“继续努力干，继续挣钱，送好每一单，做好每一件事情，时间观念仍然是必须的”!

身为柳泉居、砂锅居京城两大老字号的经理和“大厨”，从大年三十至今，屈德森还没和家人一起吃过一顿饭。最忙的大年三十那天，他的柳泉居餐厅就接待了200多桌顾客。

“家人只能自己过年了”

今年柳泉居的年夜饭，顾客基本上都在一年前的除夕夜就预订好了。由于预订火爆，很多顾客只能选择年中饭。

“年中饭从上午9点就开始了，加上年夜饭共有4拨，计划是第一拨到下午1点半;第二拨下午两点到4点;然后是晚上5点到7点，最后是7点半到9点，实际就餐结束时间都往后延迟了。”屈经理告诉记者，腊月廿九晚就提前备菜了，一直忙到夜里12点左右，大年三十早7点就到了餐厅，比平时整整早到了3个小时。

“我们有20名服务员，一个都没走，屈经理自己亲自下厨”，大年三十晚上10点左右，记者在柳泉居餐厅注意到，还有几桌客人在用餐，正在前台忙碌的副经理郑杰告诉记者：从早上开始，年夜饭一共翻了5台，接待了200多桌，营业额达到24.219291万元，而平时销售额一般是七八万元。据介绍，砂锅居大年三十销售额也是达到28万多。

“卖得最火的是炸烹虾段”，从前夜开始忙碌的后厨董师傅终于喘口气。他告诉记者，光新鲜的大虾就准备了120斤，每只虾都要一个个剪掉虾须，剔除虾线，这个工程基本上是提前准备好的;而肉片、肉丝则分别切了100多斤，是平时的两倍多。

也就到这时，屈德森才得空在餐厅外面过了一把烟瘾，“等顾客都回去了，我们员工再一起过年。”

晚上11点多，屈经理和柳泉居20名员工一起，终于吃上了属于自己的年夜饭。自己不喝酒的屈经理拿出了茅台酒，“柳泉居是2016年8月重张。去年大年三十营业额15万，今年增幅60%，这茅台酒就是奖励辛苦了一年的员工”，屈经理说：“明天初一再和砂锅居员工一起过!”

当新年的钟声敲响，记者问屈经理，自己的家人在哪里过年，他笑着说：“他们只能自己过了。”

“感谢家人，感谢媳妇”

今年整60岁的屈德森是北京市劳模，早在1979年就来到华天集团工作，聪明勤奋的他做了四年学徒后就直接当上了厨师长，再后来就一直在集团下面不同的餐厅担任经理。

除了手艺好，屈德森的管理也是有名的。在华天集团内部，屈德森还有个“救火队队长”的绰号，原来只要哪家店经营遇到问题，单位领导就派他接管，而只要屈德森去了，这家店立马就扭亏为盈。

身为餐厅经理，当每天看到拿号的消费者排着长队等待就餐时，在办公室监控餐厅运营情况的屈德森都要亲自下厨帮忙。但是，屈德森的家人却很少能吃到他做的饭菜。“一辈子都在餐厅了，一辈子没有公休过”，屈德森说，从1983年至今35年，大年三十都是在餐厅和员工一起度过的。

从大年三十到初七，屈经理仍然一如既往地守在餐厅。用他自己的话来说：“一年能和媳妇一起吃饭的次数顶多七八次。”

因为常年都是晚上11点后下班，在儿子很小的时候，街坊平日里只看到屈德森的媳妇一人带着孩子，有热心肠的以为母子俩是单亲家庭，竟然张罗着要给介绍对象。

即便父亲没太多时间陪孩子，但是儿子特别争气，海外留学归来，如今也有了9个月的孩子。“这一点我特别要感谢我的媳妇，人家说成功男人背后有个好女人，我也不能说自己成功，但是在我一辈子干的这份事业上，我是深刻体会到了，”屈德森看着办公桌上孙子满百天的全家福照片深情地说：“这个家让我感到非常幸福!”(记者 胡笑红)