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茶王之家藏着武夷岩茶的千年奥秘

2022-10-27 14:56:11 来源: 壹点网

武夷山岩茶,因为“岩岩有茶,非岩不茶”而得名。

喝岩茶,我们总离不开讨论岩茶的霸气,是否返青,花香岩骨怎样?难免就色泽、形状、香气、汤色、滋味等问题展开讨论。

那么,怎么样来认识一款岩茶,怎么选购?几天前,福州悦华酒店的“茶王之家”迎来了“天心村”两位年长的非遗传承人。两位茶师以店内“王者巅峰”茶品为例,寥寥数语,道出武夷岩茶的千年奥秘一一“岩茶要喝就喝足火,足火茶霸气,不返青,且易保存”。

在专业茶圈中,判断您对岩茶的理解程度、是否懂得喝茶,答案都在你对岩茶火功的认知上。于是,市场上常听到一句话,足火茶都是老茶鬼,茶痴的最爱。

品鉴武夷岩茶,有三个诀窍:三看、三闻、三品。

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三看:①看茶的外形。茶的外形是否圆整干净,叶底是否柔软有弹性,易展开,叶缘朱红明亮,叶脉淡黄等。

②看茶泡出来汤是否干净。茶汤一般呈深橙或琥珀色,鲜丽、清澈透亮无杂质,冲泡六七泡汤色不淡为佳。

③看茶的叶底。泡完一款茶后,把它倒在清水中,看它叶底是否柔软,再就是看它的焙火工艺,足焙火的岩茶茶叶带光泽,乌黑呈油润色,中低焙火的茶通常呈现青褐色,中足火的茶色乌褐油润带宝光,条索表面呈有蛙皮状小白点。

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三闻:①是闻茶的干香,是否有异味、杂味;②热闻,我们可以把热水、开水冲下去,闻茶的杯盖香;③冷闻,泡完了的茶冷了后,闻它的冷香,就是杯盖香、挂杯香。另外,出汤时茶香纯正无杂味,主要有桂皮香、兰花香、蜜桃香、奶香等,且香气持久。

三品:①品火功,感受这款茶焙火的程度,焙的是轻火、中火还是足火;②品滋味,品茶之味的厚薄、浓淡和苦涩;③品韵味,也就是品岩茶的花香岩骨,茶汤入口过喉感觉润滑有活性,刚开始嘴嚼会有苦涩,过后会渐渐生津,余韵悠久。

两位非遗传承人一致认为,好茶用传统足火工艺制作,才能更好地表达茶王之家“王者”品牌的霸气内质,岩茶要喝就喝足火。在他们看来,非焙透的岩茶不喝、没滋味不喝、汤水不浓烈不喝。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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