咖啡健康新发现：100ml咖啡的抗氧化成分≈100g草莓

当第一粒咖啡豆被采摘、烘焙、研磨，冲泡出醇香飘逸的热咖啡时，这个浪漫的发明开始在全世界蔓延。

据国际咖啡组织统计，全球每年消耗的咖啡是4000亿杯，平均每秒钟就有1.4万杯咖啡被喝掉。

当你小口啜饮着这种醇香的饮品时，或许还不知道，咖啡除了好喝和提神，还有很多健康益处，连科学家们都频频为它点赞。

近日，由人民日报健康客户端、马冠生/马博士健康团联合出品的《2021咖啡健康化趋势洞察报告》正式发布，基于众多科学研究成果，将咖啡的健康优势进行了系统梳理与盘点。

咖啡，一种自带健康光环的饮品

随着国人健康素养的提升，人们在选择饮品时更加注重健康属性，而咖啡正是这样一种自带健康光环的饮品。

北京大学公共卫生学院马冠生教授表示，咖啡与健康的关系已经得到普遍关注，关于咖啡与健康的研究越来越多——目前研究表明，适量饮用咖啡对人体健康具有积极的影响。

《报告》指出，2021年“健康饮食”成为最受关注的健康行为之一。在主流饮品的国民健康认可度调查中，咖啡位居前列，国民认可度达到69%。

大众对咖啡健康的认知提升明显，帮助燃脂、有助护肝等成为咖啡消费的新动因。反之，一部分奶茶、碳酸饮料等部分高糖高热量的饮品被认为“不够健康”。

常喝咖啡，身体收获3个好处

咖啡中含有多种健康成分和有益物质，包括多酚类化合物、咖啡因、咖啡二萜、葫芦巴碱和类黑色素等。

马冠生表示，越来越多的研究数据证明了咖啡在保护肝脏、调节脂质代谢、抗氧化、抑制癌症等方面的正向关系。

如果你有喝咖啡的习惯，那么恭喜你，你的身体或许正在悄悄发生改变：

降低肝癌、肝硬化及脂肪肝的发生风险

大量研究表明，适量饮用咖啡可能有助于降低肝癌、肝硬化及脂肪肝的发生风险。其中一大关键原因是，咖啡中的咖啡因可改善体内脂肪平衡，减少氧化应激，进而预防脂肪肝和肝脏纤维化。

多项科学证据均显示，适度饮用咖啡对肝脏很友好：

2017年发表在《营养》杂志上一项覆盖210万例参与者和4227例肝癌者的研究发现，每天多摄入1杯咖啡，肝癌风险可降低15%。

刊登在美国《营养药理学与治疗学》杂志上、一项涉及43万人的研究显示，每天增加2杯咖啡，肝硬化风险降低44%。

2019年国际权威医学杂志《临床营养》发表一项涉及54825人的荟萃分析显示，每天摄入3杯以上的咖啡，可显著降低脂肪肝的发病风险。

运动前喝杯咖啡，燃脂效率提高10%~30%

近年来，咖啡对减脂和运动的帮助作用慢慢被挖掘。多项研究显示，饮用咖啡有助增加脂肪氧化率，促进体重和体脂的减少，同时帮助提升运动耐力和反应敏捷性。

西班牙格拉纳达大学团队2021年发表在《国际运动营养学会杂志》上的一项研究显示，在进行有氧运动前半小时摄入咖啡因，约3毫克/公斤（相当于一杯浓咖啡），脂肪燃烧的速度可提升10%~30%。

2020年5月发表在《营养学杂志》上的研究显示：与不喝或少喝咖啡的女性相比，每天喝2~3杯咖啡的女性，体脂率降低显著。这可能与咖啡能抑制食欲、增加产热、减轻耐力运动（比如长跑）时的疲惫感、激活更燃脂的棕色脂肪等机制有关。

100ml咖啡的抗氧化成分与100g草莓相当

大量研究显示，咖啡中含有许多生物活性物质，包括咖啡因和茶多酚，对于人体的抗氧化活性有益。

2017年一项随机对照研究显示，咖啡多酚的摄入显著降低了皮肤干燥的临床评分，减少了经皮水分流失、皮肤表面pH值，增加了角质层的水和作用和局部变暖期间皮肤血流的反应性。这一研究成果发表在日本杂志《生物科学、生物技术与生物化学》上。

2020年一项针对244名健康女性进行的横断面研究发现，咖啡是多酚摄入的重要来源，抑制色素斑得分，可能有利于缓解皮肤光老化，有助于抑制皮肤色素沉着过度。研究成果发表在日本杂志《临床化妆品皮肤科调查》上。

追求健康的95后年轻人

也是咖啡的新晋消费主力军

据调研数据显示，愿意增加健康产品消费的人群，40%为95后，占比最高。近半年养成喝咖啡习惯的人群，95后占比也最高，达到52%。

咖啡健康认知的形成和强化，或成为95后增加咖啡消费的原因之一。并且随着消费能力增强、健康意识提高，95后拉动咖啡市场增长的潜力将进一步释放。

在品类选择上，拿铁领军地位稳固。可能发生的改变是，关注健康人群除了依然爱植物基奶/厚乳类等爆款，未来也可能基于减脂需求，爱上更好入口的冷萃、气泡咖啡等。

那么咖啡怎么喝才更好？马冠生建议，在饮用咖啡时，可遵循“三维咖啡饮用法”，即WHEN（时间）、DDD（每日饮用量）及HOW（怎么挑选）三个维度，具体来看：

时间：早餐及午餐后喝咖啡，可以减少对肠胃的刺激；有氧运动前半小时到1小时喝咖啡，可以促进身体表现和认知表现。

每日饮用量：根据《咖啡与健康的相关科学共识》，健康成年人每天摄入量不超过210~400毫克咖啡因是适宜的。

怎么挑选：作为一种健康饮品，咖啡可以实现无限的排列组合，满足千人千面健康饮品需求，消费者可以进行针对性选择。比如想要减少热量摄入，又兼顾美味口感，可以选择冰萃、气泡等；如果想增加奶类摄入，奶咖当然是不错的选择。

喝咖啡，可以是无所事事时用来消磨时光，商务交谈时用来营造氛围，也可以是压力爆表时用来提神醒脑。但现在越来越多的人会知道，喝咖啡还能为身体带来这么多好处，作为日常饮品当然是极好的。▲

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