教育

环球报道:咖啡消费热潮带动周边培训产业,你愿意付费上堂咖啡体验课吗?

2022-12-29 16:21:39 来源: 极目新闻)

极目新闻记者 周丹

不少年轻人,已习惯上班后的第一件事,就是点杯咖啡,伴着咖啡香开始一天的工作。


【资料图】

随着咖啡消费日渐火热,相关培训行业也悄然升温。越来越多咖啡爱好者走进培训课堂,学习手冲、拉花等基础技能。他们有的想从事咖啡相关职业,有的仅仅只是爱好驱使。美团数据显示,10月以来,“咖啡培训”相关搜索量同比去年上涨了77%,咖啡培训体验的线上订单量同比增长五成以上。此外,20-35岁用户是搜索咖啡培训服务的主力人群,占比达到了七成以上。

三堂课可学会基本咖啡操作技能

12月29日,武汉光谷一家烘焙培训机构里,5名学员正在老师的指导下,学习常见的咖啡制作方式:冰滴、手冲、冷萃……“我们得学会多种丰富咖啡的出品类型、比例调配、品控等等。”授课的老师今年32岁,名叫刘宇,从事咖啡行业已有10年了,最开始是从咖啡店学徒做起,慢慢上手做咖啡师,后来和人合伙开了家烘焙培训机构,他负责咖啡的部分。

刘宇介绍,目前来上咖啡培训课的,以年轻人居多,不少是95后和00后群体。“最近生意平淡一些,今年夏天的时候是高峰期,大约每堂课能有三四十人来上,每天的课程都排满了。”他说,来参加培训的学员,不光是想创业自己开咖啡店的,还有越来越多人是因为对咖啡感兴趣,将此作为一种爱好去学习,学会了自己在家做做手冲、拉拉花,格调一下就上来了。

他随手打开微信,给记者看了已经学成的几位学员的微信朋友圈,不少人会在闲暇时制作咖啡饮品,拉花也显得有模有样。

“我们学校规模较小,去年才成立,最多时可容纳200人同时上课。”刘宇介绍,基础的咖啡体验课,首次体验团购价是98元,后面再上就需要买套餐了,起步的10个课时,每堂课在300元左右,需要在一年内上完。培训费里还包含了原料、器械的费用,“只需要来人就行了,啥也不需要带,相对比较省心。”此外,还会根据学员的不同需求,来定制一些专属的课程,收费也相对会高一些。

“比如有的学员希望能速成,我们就会减弱理论课程的讲解,更加注重实操技能,这样收费也更贵一点,最高的一堂课2小时,收费可达到1000元。”刘宇说,一般来说,三堂课下来,基本的咖啡操作可以学会,“不过咖啡技能也是个技术活,不是说听完课就能会,需要多加练习,所以我们不建议零基础的‘小白’学员一开始就上手操作,还是从基础技能开始比较好。”

也有人上课后选择找家店当学徒

武汉一则体验课程目录(大众点评APP截图)

正在学习咖啡技能的00后学员小张,是武汉一所高校的大三学生,他和女友一起参加了培训课程。

“放寒假了,在家闲着也是闲着,女朋友特别喜欢喝咖啡,我们就一起来学习了。”小张说,据他观察,因为爱好来学习的年轻人不少,因此大家的学习氛围也比较轻松,“如果是准备从事相关工作的朋友们,可能就需要投入更多精力,学习更多的技术内容,自然也需要花费更多的时间。”

小张上了两堂课,第一堂课老师主要讲的咖啡文化、咖啡豆的相关知识,第二堂课才开始教冲泡咖啡的技能内容,“我也是上了课之后才知道,课程内容的选择非常多,开课前会有人专门和我们沟通,对哪一块比较感兴趣。”课程内容的选择会直接影响学习的时间,咖啡历史悠久,“可以学习的内容非常广泛,可以说很多人穷其一生也难以掌握全部。如果想要学习的内容很多,自然需要投入更多的时间。”

不过,小张发现,有的学员也选择在上完一两次课后,干脆去咖啡店当学徒,在实践中慢慢学习。

对此,刘宇也坦言,上培训课程和在咖啡店学习,两种路径确实不同,各有优势。

“有人来上了几次课,觉得讲的理论太多,选择去咖啡店打工,边干边学。”不过,刘宇认为,在咖啡店当学徒,上手可能需要花费更多的时间,“边工作边学习,没有老师系统地讲解,很多需要自己摸索,可能会比较辛苦,另外就是所学习的技术也主要看咖啡厅师傅擅长的领域而定。”相比之下,在专门的培训学校学习咖啡工艺所需要的时间更短。

“不过,在学校学习之后,回去不加练习,很快也会荒废了。”刘宇说,不同课程的指导老师,教授的技术各有不同,也和其它文化类课程一样,需要学员自己多加练习。

火爆类课程需要提前一周预约

多种咖啡冲调方式吸引年轻人学习

中国咖啡消费市场逐年扩大。美团此前发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示,截至2022年5月1日,中国内地共有咖啡门店11.73万家,现制咖啡市场规模达89.7亿元,较2020年增长41.71%,预计2023年市场规模将达到157.9亿元。

国内咖啡产业的快速发展,助推小众的咖啡培训行业走进大众视野。记者在美团、大众点评APP上搜索发现,北京、上海、广州、深圳、成都、武汉等城市均涌现了一批专业的咖啡培训机构,从数十元的拉花体验课,到上千元的咖啡技能进阶课程均有涉猎,满足不同群体的需求。

29日,极目新闻记者搜索中注意到,针对兴趣爱好升级的消费者,还有咖啡培训商家在线上推出以实操为主的体验课程,其中,拉花、手冲、意式萃取是三大热门体验课,1-2个课时、投入百元左右的费用,便可快速入门。

一家咖啡创客学院的主理人韩林表示,越来越多爱好者“入坑”之后,还会走上专业的考证进阶之路。“不少咖啡爱好者希望利用业余时间,借助专业培训升级自己的爱好。目前周末的课程非常火爆,至少需要提前一周预约。”

美团数据显示,截至11月初,20-35岁用户是搜索咖啡培训服务的主力人群,占比高达七成以上,兴趣学习成为职业技能提升的催化剂。

学员研习咖啡拉花技能(受访者供图)

此外,一些二三线城市的咖啡从业者还会专程到上海、北京等区域去培训学习,“这有助于加速国内咖啡人才的交流与流通,支撑中国咖啡行业快速成长。”一位行业人士表示,“大环境敦促着从业者不断提升和突破,技能培训必不可少。”受专业培训带动,从事咖啡行业或者计划创业的年轻人占比提升,“回家开个咖啡店”成为现实。

“不仅是咖啡制作,还有精酿啤酒品鉴、蛋糕烘焙、香薰制作等等,各类技能培训课程也正走俏。”该人士介绍,这类职业技能培训市场的不断壮大,同时也拓宽了年轻人就业创业的新空间。

(来源:极目新闻)

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