如何选择合适的食堂档口经营？

俗话说，选择大于努力，创业亦是，选择了一条对的赛道，成功就先得一半了。

在传统餐饮人思维中，认为食堂是稳定赚钱的经营场所，特别是学校食堂更是求之而不得的理想之地。学校食堂的确有着先天的优势，相对集中的人流量、投资相比较小，管理比较轻松。但对于新入行的创业者们还是会有很多的坑等着你，一不留意你的努力将付之东流。

今天我们就一起来聊聊如何选择一个优质的食堂档口。

项目定位

对自己的经营项目或者准备加盟的品牌进行市场分析、产品调性定位分析与目标食堂所在区域匹配分析。从项目产品成本与销售定价、目标食堂所在地的消费情况进行。比如有的项目就不合适在专科学院与高中学校经营，只合适艺术性院校。

也就是你要知道你的经营项目主消费人群是怎样的，你的目标食堂人群合适不。

目标食堂环境分析

如果你的产品定位（定价、消费人群）与你考察的目标食堂符合，那么接下来你就要对目标食堂进行环境分析了。

学校位于市中心还是比较偏僻的郊外，校内有无商业街道，校外有无配套的商业，特别是美食街。

学校的管理情况，封闭还是开发管理，对外卖的管控情况。这些因素都影响着食堂后面的经营。

多渠道打听常，学生常在校实际人数情况，特别是对于专科院校要注意，可能在册人数与实际常在校人数偏差较大。

学生校内动线分析，上课—下课—就餐—活动—宿舍，之间的人流走向，校内平面图的了解。看目标餐厅是在宿舍区还是通往教学区的之间，就对于经营的项目有影响作用（早餐、快餐品、水吧汉堡类项目）。

学校内有几个食堂、你目标食堂在几层楼，共设置有多少档口以及档口大类情况（有无品类保护）。在经营的细节上了解的越多越有助于后续经营的成功。

食堂保障餐饮公司分析

如果你能找到食堂档口是学校后勤自营的，那么你的筛选条件可放低 。

如果是专业的团餐公司保障的食堂，就要对公司进行分析了。

多渠道打听，证实结账周期、原材料采购情况、对档口管理奖罚制度实施情况。还有就是对于保证金和入场条件进行分析（可以做个投资预估回报分析，结合入场条件预估利润情况，看值得投入不）。

对于预估分析的要点可关注公众号看以前的文章

总而言之，要找到一个合适稳定的档口，不能一时之急，也不能犹豫许久，放过了机会。一定要多调查，多看。选择合适的经营项目也至关重要。毕竟各高校食堂经过装修变成美食城后，在合作的经营项目上是趋向于品牌化了。